Olio del Lago di Como

La qualità dell’Olio del Lago di Como tra storie di Expo alla Svezia

Il segreto è sempre stato nella qualità.
Questa è la storia dell’Olio del Lago di Como, già conosciuto ed apprezzato fin dai tempi dei Longobardi. Le famiglie produttrici di olio intorno al Lago di Como hanno ognuna un racconto, un’esperienza da riportare, da imbottigliare insieme al succo delle preziose olive. Il Premiato Oleificio Vanini traccia la sua storia sin dagli inizi del Novecento: la clessidra ci fa tornare al 1905, quando a Parigi ci fu l’Expo e l’Olio del Lago di Como vinse la medaglia d’oro. Da quel punto fu un costante crescendo, superando anche gli anni ’70, in cui l’olio extra vergine di oliva ha sofferto il contrasto con l’olio di soia e olii sostitutivi.

Con il ritorno alla cultura del benessere tratto anche dal buon cibo, l’olio extra vergine è tornato ad essere il re indiscusso sulle tavole. Questo olio è apprezzato in prevalenza all’estero: Stati Uniti, Germania, Svezia… Se i turisti non arrivano sul Lago di Como, il Lago di Como si imbottiglia e viaggia per il mondo!

Un altro importante aspetto della produzione dell’olio extravergine di oliva sul Lago di Como è la riqualificazione del territorio: l’inserimento delle piantumazioni ad olivo, oltre ad essere di notevole pregio paesaggistico, garantisce la cura delle colline intorno al Lago di Como. Infatti troviamo sul Lago di Como il record di olio coltivato e prodotto più a nord d’Europa.

La qualità dell’olio del Lago di Como è anche nel suo basso livello di acidità, permettendone un uso creativo e genuino. Ma il segreto dell’olio del Lago di Como è nascosto nel panorama: una cornice unica, che fa bene all’anima. Proviamo a pensare a quello che gli olivi guardano ogni giorno, all’aria che respirano, al sole che li scalda…

È il microclima del Lago di Como a garantire un prodotto d’eccellenza, come se spremendo le olive si riuscisse ad imbottigliare anche il nettare dell’eterna giovinezza, l’estratto del buon vivere che contraddistingue l’atmosfera del Lago di Como in tutto il mondo.